南瓜流沙奶黃包
材料
配方可提供約 (約可做12個奶黃包)
-
泡打粉
3克 -
糖
33克 -
酵母（即溶乾酵母）
4 克 -
水
88 克 -
南瓜
88 克 -
美玫牌頂級低筋麵粉
270 克
工具
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蒸鍋
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電子秤
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保鮮紙
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擀麵板
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擀麵棍
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刮刀
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攪拌碗
南瓜流沙奶黃包做法
1
南瓜奶黃包皮做法 1. 南瓜去皮，蒸熟瀝乾水分，用叉壓成蓉待涼 2. 順序把金像牌頂級低筋麵粉、砂糖、泡打粉、南瓜蓉、酵母及水置於大碗內， 略為拌勻後，搓勻成糰 3. 蓋上保鮮紙發酵約30分鐘
2
奶黃包餡做法 1. 把鹹蛋黃蒸熟後趁熱壓爛成蛋黃碎 2. 加入吉士粉，奶粉及砂糖拌勻 3. 加入牛油及淡忌廉攪拌均勻 4. 將魚膠粉加入暖水，攪拌均勻後倒進蛋黃碎 5. 放雪櫃冷藏30分鐘至凝固 6. 取出一半已凝固的奶黃餡，分割成6份並稍搓圓 7. 取出餘下奶黃餡，重覆步驟6
3
南瓜流沙奶黃包做法 1. 取出一半南瓜奶黃包皮麵糰 2. 將麵糰分成6份 (各40g) 3. 擀薄南瓜奶黃包皮麵糰後,再包入奶黃餡料 4. 將奶黃包置於蒸籠內發酵30分鐘 5. 隔水蒸10分鐘 6. 蒸好後畫上裝飾即成 7. 取出餘下南瓜奶黃包皮麵糰，重覆步驟1至6
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